Schnelle Pizzaschnecken

Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/vaultiere Zutaten: – 1 Rolle frischen Blätterteig – 3 El Tomatenmark – 1 El Wasser – Pizzakräuter-Mischung – Prise Salz – geriebener veganer Käse (bei uns Wilmersburger und Daiya Cheddar) Zubereitung: Tomatenmark mit der Wasser, Gewürzen und Salz vermengen und auf den Blätterteig streichen. Mir Käse bestreuen und dann aufrollen. In Scheiben…

Brokkoli-Nuggets

Dieses Rezept ist lecker, einfach umzusetzen und gesund. Was will man mehr? Mit freundlicher Genehmigung von: http://nordischroh.com/ Zutaten: Etwa 350 g Brokkoli als Röschen 180 g Cashews, eingeweicht mind. 2 Stunden 1 rote Paprika 1 EL Zitronensaft 2 EL Hefeflocken (wir nehmen die von Dr. Ritter) 1 Zehe Knoblauch 1 TL gutes Salz etwas gemahlenen Chili…

Spaghetti mit Kokos-Spinatsauce und mehr

Gewagt aber lecker! Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/vaultiere Zutaten: 300 g Pasta nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 1 Tasse Tk-Spinat 2 Knoblauchzehen 6 getrocknete Tomaten (nicht eingelegt!) 200 g eingelegte Artischockenherzen (am besten vom Türken) etwas Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Pasta wie üblich kochen. Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl andünsten, Spinat und Tomaten hinzufügen…

Mediterraner Kartoffelsalat

Das Gericht rundet einen lauen Sommerabend ab! 🙂 Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten: 6 – 8 Kartoffeln (je nach Hunger und Größe) 1 reife Avocado 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Glas in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz & Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln in ca. 20 – 30 Minuten gar kochen. Anschließend pellen….

Pürierter Blumenkohl

Habt ihr schon mal diese ungewöhnliche Blumenkohl-Variation probiert? Zutaten: 2 Blumenkohlköpfe, gewaschen und in große Stücke geschnitten 2 EL Olivenöl oder Vegane „Butter“ 1/2 TL Meersalz Zubereitung: Zunächst den Blumenkohl dünsten, bis er sehr weich ist. Danach in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Das Öl und Salz hinzugeben. Im Backofen bei 180 ° für etwa…

Mangold Kartoffeln

Lecker, aromatisch und gesund! Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com Zutaten: 6–8 Kartoffeln 1 kleine Staude Mangold 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Frischer Zitronensaft Meersalz & Pfeffer Olivenöl etwas Weißwein (optional) Zubereitung: Als erstes Kartoffeln schälen, Wasser aufkochen, Kartoffeln rein und ca. 20 – 25 Minuten garen. Währenddessen Mangold waschen und in mundgerechte Teile zerschnippeln. Dabei die Stiele…

Löwenzahnkapern

Zutaten: 1 handvoll Löwenzahnknospen 100 ml Wasser 100 ml Wildkräuter-Essig (https://eigene-naturprodukte.de/wildkraeuter-essig/) 1 TL Salz Zubereitung: Die Knospen waschen und abtropfen lassen. Wasser, Essig und Salz in einer kleinen Pfanne aufkochen lassen. Die Knospen darin 10 – 20 Sekunden blanchieren. Danach sofort heraus nehmen und in geeignete Gläschen füllen. Zum Schluss mit dem heißen Sud auffüllen…

Rettich-Nudeln mit Rucola-Pesto

Mit freundlicher Genehmigung von: http://www.somehowsophie.com/ Zutaten: Ungefähr einen halben Rettich pro Person 125 g Rucola 15 g Sonnenblumenkerne 4 EL hochwertiges Olivenöl Salz Zubereitung: Gleich zu Beginn müsst ihr den Rucola gut waschen und braune Blätter aussortieren. Auch wenn ihr Rucola kauft, der bereits gewaschen abgepackt wird, empfehle ich euch, ihn trotzdem gründlich zu waschen, weil…

Quinoa-Brokkoli-Auflauf

Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten (für eine mittlere Auflaufform): 1 Tasse Quinoa 1/2 Tasse rote Linsen Tomatenmark 2-3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen 2 EL Haferflocken 500 g Brokkoli Vegane „Butter“ Hefeflocken Mehl Olivenöl Salz & Pfeffer getrocknete Kräuter nach Geschmack Zubereitung: Brokkoli putzen und in mundgerechte Teile schneiden. In einem Topf mit…

Mangold Pasta

Mangold ist kalorienarm und enthält Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Folsäure und Vitamin B1, B2, Beta-Carotin sowie reichlich Vitamin C. Darüber hinaus sind eine Reihe von Substanzen enthalten, denen verschiedene krankheitsvorbeugende Wirkungen zugesprochen werden. Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten (für 2 Portionen): 250 g Nudeln 5 – 10 Mangoldblätter (je nach Größe) 3 – 4 Tomaten Olivenöl…

Penne mit Spargel und Frühlingsblumen

Lieben Dank an Dunya Reisinger für das leckere Rezept! Zutaten: 200 g Vollkorn-Penne 50 g Spargel 2 Handvoll Basilikum 1 Handvoll Bärlauch 5-6 Cocktailtomaten 1/2 Tasse Walnüsse 1-2 Karotten 1 Handvoll Babyspinatblätter Je eine Prise Chilliflocken, Sesam, Meersalz & Oregano 1 Handvoll essbare Blumen (z.B. Rosenblätter, Jasmin…) 2-3 EL Olivenöl 1-2 EL Wildkräuter-Essig (https://eigene-naturprodukte.de/wildkraeuter-essig/) Zubereitung:…

Pasta mit Avocado Creme Sauce

Wenn ihr mal wieder ein wenig Abwechslung für eure Pasta-Gerichte sucht, könnte dieses Gericht wie gerufen kommen. Zutaten: 1/2 Tüte Nudeln nach Wahl 1/2 Zitrone 1 Avocado , halbiert und entsteint 2 EL Olivenöl 1/2 Gewürznelke 1/2 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie Meersalz und Pfeffer Zubereitung: Bringe Salzwasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Füge die…

Spargel Püree

Schon mal probiert? Nein? Dann unbedingt nachholen 😉 Eine Geschmacksexplosion ist vorprogrammiert. Zutaten: 2 EL kaltgepresstes Olivenöl 1 gewürfelte mittelgroße Zwiebel 1 großes Bund dünner Spargel (ca. 20 Stiele), in dünne Scheiben geschnitten 50 g Junge Spinatblätter Zubereitung: Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Bereite ein Eis-Wasser-Bad vor, setze eine mittelgroße Schüssel hinein…

Kartoffeln auf asiatischem Gemüse

Typisch deutsches und asiatisches Essen passt wunderbar zusammen. Schaut selbst! Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/keksiliscious Zutaten: Kohlrabi Zuckererbsenschoten Pak Choi Stangensellerie Lauch Gesalzene Erdnüsse Zitronenpfeffer Zitronensaft Gemahlener Koriander, Ingwer, Rosmarin, Paprika Sojasprossen 3-4 Große Kartoffeln Prise Birkenzucker 2 EL Sesamöl 2 EL Olivenöl Zubereitung: Für das Gemüse Kohlrabi , Zuckererbsenschoten, Pak Choi , Stangensellerie & Lauch…