Kräftige Minestrone

Lust auf einen Teller mit warmer und gesunder Gemüsesuppe? Mit freundlicher Genehmigung von: Kochen für „V“aultiere Zutaten: 1 kl. Zucchini 2 große Möhren 1 kl. Spitzkohl 4 Stangen Sellerie 2 Stangen Porree 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 10 Tomaten 200 g Suppennudeln (wir hatten die Bauernhof-Nudeln von Alnatura) 1 l Gemüsebrühe 2 El Tomatenmark 2…

Kokos-Karamell-Sauce

Diese Sauce passt sehr gut zu Eiscreme und kann zum Verfeinern von fruchtigen Salaten benutzt werden. Zutaten: 200 ml Kokosmilch 200 g Rohrzucker 100 g Vegane „Butter“ 1 Prise geriebene Vanilleschote & Meersalz Zubereitung: Koche alle Zutaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten auf. Gut verrühren und in ein geeignetes Gefäß füllen….

Radieschengrün-Pesto

Radieschengrün enthält Chlorophyll, welches die Heilwirkung von Grünen Smoothies positiv beeinflusst. Manche Menschen sind der Meinung, dass das Blattgrün einen vorherrschenden Eisen- oder Magnesiummangel beheben kann. Vielen Dank an Anke Nitram für die kreative Idee! Zutaten: Blätter von einem Bund Radieschen 50 g Mandeln 2-3 gepresste Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl Meersalz & Pfeffer Zubereitung: Man…

Würzige Kartoffel-Kohlrabi-Suppe

Die Suppe schmeckt lecker und ist vor allem durch die Zugabe von Wildkräutern äußerst gesund. Mit freundlicher Genehmigung von: http://www.nudelnmitohnesauce.de/ Zutaten: 1 Kleinen Kohlrabi 1 kleines Stück Knollensellerie 4-5 Frühlingszwiebeln 800 g Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 1 Handvoll frischen Sauerampfer 1 TL Bärlauchpesto Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und vorkochen. Danach Kohlrabi, Sellerie und Frühlingszwiebeln in kleine…

Gänseblümchen – Suppe

Wildkräutersuppen sind lecker und gesund. Die Kräuter können mit der ganzen Familie bei einem frühsommerlichen Spaziergang gesammelt werden. Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/vaultiere?fref=photo Zutaten: 400 g Kartoffeln 100 g Petersilienwurzel 1 Schalotte 3 Handvoll Gänseblümchen 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Sojasahne 2-3 Bärlauchblätter oder ein bisschen Bärlauchpaste Zubereitung: Gemüse schälen und würfeln und in etwas Öl…

Karotten-Kartoffel-Chillisuppe

Diese Suppe ist gesund und super lecker! Mit freundlicher Genehmigung von: http://lemmi-go-vegan.blogspot.de/ Zutaten: 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln 3 große Karotten 1 Priese Meer-, oder Steinsalz 1 Chillischote je ½ Prise getrockneten: Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Liebstöckel & Koriander Etwas Muskatnuss Zubereitung: Kartoffeln & Karotten schälen, in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken und…

Wildkräutersuppe mit Hirse

Frisch gesammelte Kräuter sind reich an wertvollen Nährstoffen. Sie können beispielsweise zu einer leckeren und gesunden Suppe weiterverarbeitet werden. Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/pages/Selbst-gemacht-Genussvoll-leben/541208915969224?fref=ts Zutaten: 2 Handvoll Wildkräuter (Bärlauch, Giersch, Brennnesseln, Vogelmiere) 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 50 g Instant-Hirse 1 Liter Gemüsebrühe (https://eigene-naturprodukte.de/basische-gemuesebruehe/) Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Die klein geschnittene Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten und…

Wildkräuter-Sauce

Vielen Dank an Claire Herrmann für die tolle Rezeptidee! Zutaten: 1 Handvoll Giersch 1 Handvoll Knoblauchrauke 1 Handvoll Gänseblümchen 1 Handvoll Gundermann 1 Handvoll Rucola 1 Handvoll Schnittlauch 1 Handvoll Löwenzahn 1 Handvoll Petersilie 100 g Mandeljoghurt 3 EL Kokosöl Saft einer halben Zitrone Pfeffer & Meersalz Zubereitung: Alles in einen Mixer geben und solange…

Möhren-Mandel-Joghurt

… ist sehr leicht herzustellen und schmeckt richtig lecker. Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten: 200 g Mandeljoghurt (https://eigene-naturprodukte.de/mandeljoghurt/) 2 große Möhre 1 Knoblauchzehe Etwas Petersilie Meersalz & Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Möhren waschen und raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Möhren und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Salz würzen und…

Wildkräuter Essig

Wildwachsende Kräuter können für die Herstellung verschiedenster Rezepte verwendet werden. Hier zeigen wir euch, wie ihr aus wenig Zutaten einen leckeren und gesunden Essig zaubern könnt. Vielen Dank an Edina Dinci für die klasse Rezeptidee! Zutaten: 1 Handvoll junge Löwenzahnblätter 1 Handvoll junge Brennnesselblätter 1 Handvoll frischen Spitzwegerich 1 L Apfelessig Zubereitung: Die Kräuter in…

Bärlauch Cashew Frischkäse

Vielen Dank an Franziska Schuller für das tolle Rezept! Zutaten: 200 g Cashewkerne 1 Handvoll Frischen Bärlauch Meersalz & Pfeffer 350 ml Wasser 1 EL Flohsamenpulver 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Birkenblätter-Hanfsamen-Pesto

Birkenblätter regen die Durchblutung der Nieren an und fördern somit die Entwässerung. Sie werden daher häufig zur Entgiftung des Körpers verwendet. Hanfsamen sind reich an hochwertigen Proteinen. Sie bestehen zu knapp einem Viertel aus Aminosäuren, die der menschliche Organismus zur Produktion von Eiweißen verwenden kann. Vielen Dank an Daniela Martin Schaupp für die Inspiration! Zutaten:…

Brennessel Pesto

Aus der wertvollen Heilpflanze lässt sich nicht nur ein gesunder Tee kochen. Sie kann auch zu einem schmackhaften und gesunden Pesto zubereitet werden. Zutaten: 250 g Frische Brennnesselblätter 125 g Frische Basilikumblätter 50 g Cashewkerne 3 EL Zitronensaft 2 EL Natives Olivenöl 10 ml Wasser Zubereitung: Gib die Zutaten in eine Küchemaschine und mixe alles…

Basische Gemüsebrühe

Achtet ihr auf euren Säure-Basen-Haushalt? Mit dem regelmäßigen Genuss dieser Gemüsebrühe könnt ihr euer Köprermilieu allmählich in eine basische Richtung verschieben. Zutaten: – Gemüse der Saison (z.B. Bohnen, Sellerie, Kohlrabi) – 1 1/2 EL Vegane Butter (https://eigene-naturprodukte.de/vegane-butter/) – 2 Scharlotten – 2 EL Petersilie – 2 EL Schnittlauch – 2 EL Liebstöckel – 1 1/2…

Gesunde Sauerampfersuppe

Sauerampfer enthält Vitamin C, Kalium, Magnesium, Eisen und Oxalsäure. Er wirkt schleimlösend, entzündungshemmenden und abwehrkraftstärkend. In einer leckeren Suppe schmeckt er darüber hinaus richtig lecker. Zutaten: 1 Scharlotte 1 EL Rapsöl 2 Hände frisch gepflückte Sauerampferblätter 1 Knoblauchzehe 2 TL Suppenwürzpaste (https://eigene-naturprodukte.de/suppenwuerzpaste) (alternativ: Gemüsebrühe) 100 ml Vegane Sahne (https://eigene-naturprodukte.de/vegane-sahne-aus-kokosmilch) 850 ml Wasser Muskatnuss Salz und…