Zitronen-Erdbeer Cheesecake

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Hier das Rezept für einen köstlichen Zitronen-Erdbeer Käsekuchen. Hmmmmmm, yummi! 🙂

Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/Dessertseinmalanders

Zutaten:

Tortenboden:
150g Baum- oder andere Nüsse, gemahlen
4 gr. Datteln
ein wenig Salz
ev. Wasser oder Zitronensaft

Zitrone:

1 Zitrone (Abrieb und Fleisch)
1/2 TL Cashews
2 EL Kokosmus
2 EL Dicksaft

Erdbeere:

10 Erdbeeren (oder jetzt im Winter sonstige TK-Beeren)
1/2 TL Cashews
2 EL Kokosmus
2 EL Apfel- oder Agavendicksaft

Für den Tortenboden die Datteln mit Wasser im Verhältnis 2:1 mixen. Das Dattelmus mit den Nüssen und ein wenig Salz mischen, kneten und in die Form drücken. Nun der Abrieb der Zitrone mit dem Fruchtfleisch, den Cashews, dem Kokosmus und dem Dicksaft in den Mixer geben. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und für mind. 1h in der Tiefkühlschrank geben. Dasselbe für die zweite Schicht – die Beeren mit den restlichen Zutaten mixen und darüber verteilen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln und frischen Beeren garnieren.

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