Mediterraner Kartoffelsalat

Der mediterrane Kartoffelsalat rundet einen lauen Sommerabend herrlich ab! Auf dem Beispielbild seht Ihr diesen serviert mit gebackenem Tofu. Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten: 6 – 8 Kartoffeln (je nach Hunger und Größe) 1 reife Avocado 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Glas in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz & Pfeffer Mediterraner…

Kapern aus Blütenknospen

Blütenknospen können ähnlich eingelegt werden wie Kapern. Zutaten: 1 Handvoll Gänseblümchenknospen 1 Handvoll Löwenzahnknospen 1 Handvoll Scharbockskrautknospen 2 TL Meersalz 2 TL Pfefferkörner 500 ml Weinessig Zubereitung: Die Knospen gut abwaschen und mit dem Salz bestreuen. Etwa vier Stunden stehen lassen. Danach die Knospen mit siedendem Wasser überbrühen und weitere 30 Minuten stehen lassen. Jetzt…

Kichererbsensalat

Kichererbsen enthalten eine Reihen von Ballaststoffen und besitzen einen hohen Kohlenhydrat-Anteil. Darüber hinaus sind sie mit einem Eiweiß-Anteil von etwa 15% ein sehr guter Proteinlieferant. Auch an Zink, Eisen und Magnesium mangelt es der Kichererbse nicht. Zutaten: 400 g abgekochte Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Gekochte Kartoffeln 2 Paprikaschoten 2 EL Zitronensaft 3 EL Natives Olivenöl…

Veganer Mozzarella

Veganer Mozzarella. Kennt ihr schon Mozzarella ohne tierische Zutaten? Geschmacklich kommt er recht nah an das Original. Zutaten: 400 ml Wasser 2 TL Flohsamen 100 g Cashewkerne 2 EL Zitronensaft Gewürze nach Wahl Zubereitung: Wasser und Flohsamen in einer Schüssel vermischen und die Casnewkerne in einem weiteren Gefäß in Wasser einweichen. Beides etwa zwei Stunden…

Erbsensalat

Erbsensalat mit veganer Mayonnaise Zutaten: 300 g Gefrorene Erbsen 1/2 Fein gehackte Zwiebel 1/2 Paprika, gewürfelt 75 g Vegane Mayonnaise (https://eigene-naturprodukte.de/vegane-mayonnaise-in-5-minuten/) 1 TL Senf (https://eigene-naturprodukte.de/senf-selber-machen/) Eine Knoblauchzehe fein gehackt Spritzer Zitrone (wenig) Prise Salz Etwas Pfeffer Zubereitung: Die Erbsen antauen lassen. Danach alle Zutaten in einer Schüssel kombinieren, verrühren und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen…

Antipasti

Ein rohes Antipasti zu machen ist so supersimpel und es ist geschmacklich einfach top. Mit freundlicher Genehmigung von: http://nordischroh.com/ Zutaten: 1 Paprika 1 Zuchini 200 g Champignons Pro Sorte Antipasti jeweils: etwa 4 EL Olivenöl (bei den Champignons etwa 6 EL) 1 Zehe Knoblauch etwa 1/2 EL getrocknete Kräuter nach Wahl* etwas Salz *zum Beispiel italienische…

Frischer Tomatensalat

Der Salat ist mega fruchtig, günstig, gesund und schnell gezaubert. Zutaten: 2 große Tomaten , gewürfelt 1/2 rote Zwiebel , gewürfelt 2 Chilischoten , entkernt und fein gewürfelt 3 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft 80 g Tasse Koriander , gehackt 1/4 TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und würzen. Etwa eine Stunde im…

Rote Bete auf Brunnenkresse

Ein Festival für die Sinne 🙂 Zutaten: 3 EL Olivenöl 2 EL Orangensaft 1 EL Senf 2 große Handvoll Brunnenkresse 4 Rote Bete gekocht, in Scheiben geschnitten Prise Meersalz & Pfeffer Zubereitung: Für die Vinaigrette mischst du zunächst Öl, Orangensaft und Senf zusammen. Etwas Meersalz & Pfeffer dazu. Verteile die Brunnenkresse auf einen großen Teller…

Radieschen-Salat mit Minze und Pistazien

Das in den Radieschen enthaltene Senföl ist für deren Schärfe verantwortlich. Im Körper wirkt es antibakteriell und kann daher Magen-Darm-Verstimmungen entgegen wirken. Zutaten: 500 g Radieschen (in Stücke geschnitten) 1 TL Geraspelte Zitronenschale 1 Zerkleinerte Schalotte 4 EL Zitronensaft 1/2 TL Meersalz 75 g Pistazien 10 Zerhackte frische Minzblätter 1 EL Olivenöl Zubereitung: Vermische die…

Löwenzahnsalat mit Pfefferonipaste

Löwenzahnsalat mit selbstgemachter Pfefferonipaste. Löwenzahn hat einen positiven Einfluss auf die Verdauung, Leber und Galle, hilft bei Rheuma und unterstützt den Körper dabei, Nierensteine aufzulösen. Die Heilpflanze kann als Tinktur oder Tee eingenommen, aber auch als frischer Löwenzahnsalat verzehrt werden. Vielen Dank an Dunya Reisinger für das kreative Rezept! Zutaten (für 14 Bällchen): 4kg Löwenzahn…

Tortellini-Salat

Tortellini Salat Um einen schmackhaften Tortellini-Salat herzustellen, braucht es wenig Geld und noch weniger Zeit 🙂 Vielen Dank an „Den Tieren das Leben schenken“ für die schöne Inspiration! Zutaten: Eine Packung Gemüse Tortellini oder noch besser, selbstgemachte Spinat – Tofu – Tortellini 1/2 Zwiebel 2 Karotten 1 Apfel Vegane Streichcreme nach Geschmack (z.B. von Alnatura)…

Glasnudelsalat

Hier die asiatische Interpretation von Nudelsalat. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂 Vielen Dank an Corinna Pfister-Isler für das leckere Rezept! Zutaten (für 4 Personen): 200g Dinkelgeschnetzeltes (z.B. Dinki von Soyana) 4 EL pik. Sojasauce 300g gemischte Paprika (gelb, grün, rot) 2 Zitronen 3 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 2 Bund glatte Petersilie 200g Glasnudeln…

Kohlrabisalat

Mit freundlicher Genehmigung von http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten: – 1 Kohlrabi – 1 EL Olivenöl – 1 Spritzer Zitronensaft – 1 Handvoll Dill (frisch oder getrocknet) – 1 Prise Salz Zubereitung: Kohlrabi schälen und raspeln. In einer Schüssel Kohlrabi mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Salzen und Dill hinzufügen. Einge Minuten ziehen lassen und genießen.

Hirsesalat

Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide, in dem z.B. Magnesium, Kalium und besonders Silizium (Kieselsäure) und Eisen enthalten sind. Ein Hirsesalat ist bringt Abwechslung auf den Tisch und schmeckt dazu sehr lecker. #Hirsesalat Click To Tweet Zutaten: 125 g Hirse 300 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Kurkuma 4 EL Weißweinessig 1 TL Senf Salz 2 EL Kokosöl…

Veganer Vleischsalat

Bist du Veganer, hast früher gerne Fleischsalat gegessen und möchtest nicht drauf verzichten? Oder isst du immer noch Fleisch, möchtest aber mal einen veganen Fleischsalat probieren? Dann findest du hier das passende Rezept. Vielen Dank an Eva-Maria für das kreative Rezept! Zutaten: 4 Veggi-Wiener 3 EL Egg-Free-Mayo 1 kl. Glas Cornichons die Hälfte des Gurkensaftes…