Gebackener Grüner Spagel

Endlich ist wieder Spargelzeit. Mit dem Gemüse lassen sich allerhand leckerer Gerichte zaubern. Hier stellen wir euch schon mal eine Variation vor. Zutaten (2-4 Portionen): 500 g Grüner Spargel 1/2 Schalotte 2 EL Natives Olivenöl 1 EL Apfelessig 1 EL Balsamico Prise Meersalz & Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Etwa 1-2…

Fenchelgratin

Bereits 100 Gramm Fenchel decken den Tagesbedarf an Vitamin A und C ab. Doch das ist noch nicht alles. Das Gemüse enthält darüber hinaus Athenol (ätherisches Öl), Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Eure Gesundheit wird sich freuen! Zutaten: 4 Fenchelknollen mit Fenchelgrün 150 g Vegane Kokossahne (https://eigene-naturprodukte.de/vegane-sahne-aus-kokosmilch/) 100 g Veganer „Frischkäse“ (https://eigene-naturprodukte.de/veganer-frischkaese/) 1 Knoblauchzehe 2…

Rohkost-Gurken-„Spaghetti“ mit Avocado Dressing

Hier zeigen wir euch ein leckeres, schnell herzustellendes und sehr gesundes Gericht. Mit freundlicher Genehmigung von: https://www.facebook.com/keksiliscious Zutaten („Spaghetti“): 1/2 Kohlrabi 6 Cocktailtomaten 1 Frühlingszwiebel 1/2 Gurke Zutaten (für die Sauce): 1/2 Avocado 2 EL Sojasauce 1 EL Schwarzer Sesam 2 EL Reissirup Zubereitung: Für die Sauce alle Zutaten mixen. Für die Spaghetti die Kohlrabi…

Blumenkohl-Brokkoli-Kartoffelauflauf

Hier eine sehr leckere Katroffelauflauf-Variante mit Blumenkohl und Brokkoli! Mit freundlicher Genehmigung von: http://www.nudelnmitohnesauce.de Zutaten: 1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 1 kleinen Brokkoli, in Röschen zerteilt ca. 400 g Kartoffeln (oder weniger, so, wie ihr das „Mischungsverhältnis“ mögt) 750 ml Gemüsebrühe 1 Prise Muskat 50 ml Pflanzensahne (z.B. https://eigene-naturprodukte.de/vegane-sahne-aus-kokosmilch/) ein paar Spritzer Zitronensaft 3-4 Tl…

Spinat-Lasagne

Lasagne kommt auch problemlos ohne Fleisch aus. Schaut selbst! Mit freundlicher Genehmigung von: http://www.nudelnmitohnesauce.de Zutaten: 8 Lasagneblätter (oder 10, je nach Auflaufform-Größe) 1/2 Pck. TK-Balttspinat 1 Pck. Dinkelsahne 1/2 Pck. Soyananda Knoblauch-Kräuter „Frischkäse“ 1 Zwiebel 1/2 Schale getrocknete Soft-Tomaten in Öl 2 Tl Mandelmus 50 ml Wasser 1/2 Pck. Soynanda „wie Sauerrahm“ 2 kleine Handvoll…

Bio-Pizza

Mal wieder Lust auf Pizza? Vielen Dank an Chrisu Jähnl für das schöne Rezept! Zutaten: 300g Getreide, fein gemahlen (z.B. 200g Weizen und 100g Kamut) 1/2 Päckchen Trockenhefe 0,2 Liter warmes Wasser 2 EL Distelöl (oder Sonnenblumenöl, oder Rapsöl …) 1 TL Kräutersalz 1 TL Brotgewürz (=Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander; alles gemahlen) Zubereitung: Alles…

Gemüserolle mit Avocado-Pesto

Hier ein einfaches Rezept zur Herstellung eines Gemüse-Wraps. Vielen Dank an Franziska Schuller für das leckere Rezept! Zutaten Pesto: Öl Italienische Kräuter Avocado Salz, Pfeffer, Knoblauch Zubereitung: Alles durch den Mixer jagen, fertig! Zutaten Rolle: Reispapier Gestiftetes Gemüse nach Wahl Zubereitung: Reispapier kurz durchs warme Wasser ziehen und auf ein Teller legen. Ein Teelöffel Pesto…

Gemüseröllchen in Tomaten-Kokossauce

Lust auf köstliche Zucchini, Auberginen und Kartottenröllchen in einer feinen Sauce? Vielen Dank an Petra Zänglein für das leckere Rezept! Die gewünschte Menge an Zucchini, Melanzani und Karotten in Scheiben hobeln, übereinanderlegen, einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. In einer Pfanne wie Antipasti anbraten (viel Olivenöl und Kräutersalz) dann in eine Auflaufform oder Topf schichten….

Wirsingrouladen

Mit freundlicher Genehmigung von: http://miss-veganilicious.blogspot.co.at/ Zutaten: 6-8 Einzelne Wirsing-Blätter einzeln (Strunk vorher ausschneiden) 1 TL Natron 150 – 200 g Risottoreis 2 TL Paprikapulver Stück Mango & Rettich 1 Lauchstange 3 Möhren 1/2 Dose Kokosmilch Saft einer halben Zitrone Apfelessig Salz Zubereitung: Die Wirsing-Blätter in kochendem Wasser (mit 1 TL Natron) 2 Minuten blanchieren. Den…

Ofenkartoffel mit buntem Sprossensalat

Vielen Dank an Coco VS für das leckere Rezept! Zutaten (für 2 Personen): Für die Ofenkartoffeln: 2 große Kartoffeln Olivenöl Salz, Pfeffer Für den Sprossensalat: 50 g Sprossenmix- nach Wahl 1 Scharlotte 2 EL Distelöl 1 Karotte etwas Schnittlauch Weißer Pfeffer, Kräutersalz Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in ca. einen halben…

Paprika-Vollkornspaghetti

Vielen Dank an Petra Markgraf für die Inspiration! Zutaten: 2 Paprika (rot grün oder gelb, wie man mag) 250 g Vollkornspaghetti 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl oder Rapsöl – oder anderes… 250 ml Hafer-Cuisine 2 EL Dill Prise Salz & Pfeffer (weiß oder schwarz) Zubereitung: Die Spaghetti al dente kochen. Die Zwiebel würfeln…

Indisches Biryani

Mit freundlicher Genehmigung von: http://ganzherzig.blogspot.de Biryani ist gewürzter Reis und wird vor allem mit Basmati Reis zubereitet. Das Gericht kann sehr unterschiedlich zubereitet werden. Hier ein leckeres Beispiel: Zutaten (für 2 Portionen): 1 Große Tasse Basmati-Reis 1 Teelöffel Garam Masala 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Halber Teelöffel Kurkuma 1 Kleines Stück Ingwer 1 Lorbeerblatt Etwas…

Gemüse-Kokosnuss-Curry

Kokosnuss macht sich auch in einem Gemüse-Curry sehr gut! Zutaten: 1 Zwiebel grob gehackt 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten 2,5 cm Ingwerwurzel, in feine Scheiben geschnitten 2 Frische grüne Chillies entkernt und fein gehackt 1 EL Pflanzenöl 1 TL gemahlenes Kurkuma 1 TL gemahlener Koriander 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1kg Gemischtes Gemüse, Blumenkohl, Zucchini,…

Geröstete Süßkartoffel-Sticks

Süßkartoffeln sind äußerst gesund, da sie eine große Menge an Nähr- und Vitalstoffen enthalten. Zutaten (für 4-6 Portionen): 1 TL Koriandersamen 1/2 TL Fenchelsamen 1/2 TL Getrockneter Oregano 1/4 TL Getrockneter Roter Pfeffer 1 TL Meersalz 1 KG Süßkartoffeln 3 EL Kokosöl Zubereitung: Heize den Ofen auf 220 °C vor. Zerstoße die Koriander-, Fenchelsamen, Oregano…

Gebratene Butter-Thymian Champignons

Diese Champignon-Variation schmeckt super lecker! Der Thymian verleiht ihr eine würzige Note. Ein fruchtiges Aroma erhalten die Pilze durch einen trockenen Weißwein. Zutaten: 225 g Champignons 75 g Geschnittene Schalotten 1 EL Vegane Butter (https://eigene-naturprodukte.de/vegane-butter/) 1 EL Kokosöl (z.B. https://eigene-naturprodukte.de/oelmuehle-solling-bio-kokosoel-im-buegel-glas-1000ml/) 1/2 TL Meersalz 50 ml Weißwein (trocken) 4 TL Frischer Thymian Zubereitung: Zunächst schmelzt du…