Gemüse-Pasta

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Mit freundlicher Genehmigung von: http://www.nudelnmitohnesauce.de

Zutaten
250 g Spaghetti
3 lange, schlanke Möhren
1/3 von einem kleinen Hokkaiodokürbis
ca. 100 g Steckrübe
2 Tl Kokosöl nativ (https://eigene-naturprodukte.de/oelmuehle-solling-bio-kokosoel-im-buegel-glas-1000ml/)
100-150 ml Reis-Soja-Milch
2 El Erdnussbutter (https://eigene-naturprodukte.de/erdnussbutter/)
1 El Tahin (Sesammus)
1 Tl Hefeflocken
2 El Sesamsamen, geröstet
Salz, Pfeffer, Garam Masala

Zubereitung
Das Gemüse schälen und dann mit dem Sparschäler lange Streifen abziehen. Die Spaghetti bissfest garen. (Achtung, erst ab der Hälfte der Nudelgarzeit mit der Saucenvorbereitung beginnen, sonst verkocht das dünne Gemüse!) In einem Wok das Kokosöl erhitzen, die Gemüsestreifen kurz andünsten. Soja-Reis-Milch hinzugeben und darin die Erdnussbutter und das Tahin schmelzen lassen. Kräftig mit Garam Masala würzen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Hefeflocken abschmecken. Spaghetti und Gemüse vermischen und Sesam unterrühren.

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