Sonniger Tomatenaufstrich

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Ein herrliches Rezept für einen leichten Tomatenaufstrich, ideal für die heißen Sommertage.

Zutaten:
500g Naturtofu
Ca 25 Stk sonnengetrocknete Tomaten
125 g Tomatenmark
5 EL Olivenöl
Salz Pfeffer Piment Zimt Chili…
Frische Kräuter (z.B. Basilikum Schnittlauch Kresse…)

Zubereitung:
Tofu klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten. Tomaten im Mixer fein häckseln und zu der Tofumasse geben.Nun Tomatenmark und nach Belieben frische Kräuter unterheben.  Damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten diese in einer Pfanne ganz kurz anrösten. Alles gut vermengen und in Twist off Gläser oder in schöne Einmach Bügelgläser abfüllen. Der Aufstrich hält gekühlt ca. eine Woche.
Mit Basilikum und ggf. Chillies garnieren.

Hier findest Du ein Rezept für selbstgemachtes, gesundes Dinkelvollkornbrot 

Vielen Dank an CAr Oh für das Rezept!

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