Mediterraner Kartoffelsalat

Der mediterrane Kartoffelsalat rundet einen lauen Sommerabend herrlich ab! Auf dem Beispielbild seht Ihr diesen serviert mit gebackenem Tofu. Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten: 6 – 8 Kartoffeln (je nach Hunger und Größe) 1 reife Avocado 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Glas in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz & Pfeffer Mediterraner…